恩施职业技术学院合并组建1999年2月，州政府作出决定，将州财校、州工校、州林校、州供销学校等4所学校合并，组建恩施职业技术学校，为建立恩施职业技术学院做准备

 2000年8月，经湖北省人民政府批准，由原恩施土家族苗族自治州教育学院、恩施土家族苗族自治州财经学校、恩施土家族苗族自治州工业学校、湖北省恩施农业学校、恩施土家族苗族自治州林业学校和恩施土家族苗族自治州供销学校合并组建恩施职业技术学院

2002年，学校被省政府确定为“省州共建”学校

2003年，学校被教育部和财政部列为“重点支持地方示范性职业学校（院）建设”单位，被省委省政府授予“省级文明单位”称号, 被恩施州委组织部确定为“恩施州农村基层干部培训示范基地”

2005年8月，原恩施土家族苗族自治州机电工程学校整体并入学院

2007年9月，通过教育部高职高专人才培养工作水平评估，并获得优秀等次

2009年9月，原恩施土家族苗族自治州体育运动学校整体合入学院

2011年5月，学校成功跻身湖北省示范性高职院校行列

 2017年，恩施土家族苗族自治州艺术教育学校并入恩施职业技术学院

2019年8月，恩施土家族苗族自治州卫生学校正式并入恩施职业技术学院，成为恩施职业技术学院医学院

 2020年8月，恩施土家族苗族自治州商务技工学校正式并入恩施职业技术学院

 2021年5月，学校入围全国乡村振兴人才培养优质学校

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