食品工程分级将产品按质量进行分离
产品质量可按照物料的尺寸、形状、密度、结构和颜色来划分
食品工业中常用的分级设备有筛子、滚筒分级机、分离输送带和色选机等
①筛子：使用最广的分级装置
用筛子将固体物料按颗粒大小分成若干等级的操作称为筛分
常用筛子与鼓风机相配合进行清理和分级作业
②滚筒分级机：适用于圆形颗粒状物料（如蘑菇、青豆等）的分级
它主要由圆形滚筒、支承托轮和传动装置组成
在粮食加工中，把滚筒制成正六角体，用绢丝制成筛面，称为六角筛
③分离输送带：广泛用于果蔬类物料的分级
它由两条输送带组成，带的间距是有规律地增加的
水果被夹在两条输送带之间，在输送带前进的过程中被分离
以上主要是按形状、大小分级
按色泽分选的电子色选机则可根据标准色泽来分离出不符合标准的物料，如用于青豌豆、炒杏仁等的分选等
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