食用菌科学与工程专业是研究食用菌生长、繁殖、代谢、加工、栽培及病虫害防治等内容的学科，属于生物科学和食品科学的交叉领域。该专业旨在培养具备食用菌科学与工程方面的理论知识和实践技能，能在食用菌产业从事科学研究、技术开发、工艺设计、生产管理等方面工作的复合型高级专门人才。

学习科目方面，食用菌科学与工程专业的课程主要包括食用菌生物学、食用菌育种学、食用菌栽培学、食用菌病虫害防治、食用菌发酵工程、食用菌深加工技术、食用菌市场营销等。这些课程旨在让学生全面了解食用菌的生长、繁殖、代谢等生物学特性，掌握食用菌栽培、加工、发酵等方面的技能，并了解食用菌产业的市场动态和发展趋势。

开设院校方面，目前国内开设食用菌科学与工程专业的院校较少，主要包括一些农业类大学和综合性大学。这些院校的食用菌科学与工程专业多与生物科学、食品科学等相关学科相结合，形成了各自的特色和优势。例如，云南农业大学、华中农业大学等高校均开设了食用菌科学与工程专业。

就业前景方面，食用菌科学与工程专业的毕业生可以在食用菌产业从事科学研究、技术开发、工艺设计、生产管理等方面的工作。随着人们对健康饮食和生态环境的重视，食用菌产业的发展前景越来越广阔，为该专业的毕业生提供了更多的就业机会。同时，毕业生也可以在政府机构、教育机构等单位从事食品安全监管、食用菌新品种培育和推广等方面的工作。

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