食品工程制罐将镀锡薄钢板制成盛装食品的金属包装容器的过程，包括切板、制盖、制罐身、翻边、封口、检漏、码垛等

相应的机械有切板机、制盖设备、罐身制造机械、翻边机、封罐机、实罐封口机等

①切板机：已由传统的闸刀式发展成纵、横连续切铁的圆刀式双向切板机

用这种切板机制作的条板精度高、边缘无毛刺，尤其适合于电阻焊罐身机的要求

②制盖设备：主要由波形切板机、自动冲床、圆盖机、注胶机、罐盖烘干机组成

波形压力切板机将镀锡板边缘冲成波形，使冲切的底盖在两条波形板之间交叉排列，以提高材料的利用率

冲制底盖的自动冲床常采用双冲头的模具

由于冲床冲制的罐盖的边与盖面是垂直的，为了使罐身能顺利地进行封口，须用圆盖机将罐盖的盖边向盖面中心弯曲50°左右

罐盖注胶机和烘干机系将液状橡胶注入罐盖钩边，经烘干后成为具有一定硬度、弹性和韧性的密封填料，以保证罐盖和罐身卷边封口后完全密封

③罐身制造机械：罐身制造过程包括切角、切缺、两端端折、成圆、钩接、踏平、锡焊（以锡铅合金为烊料）、擦锡等多项操作步骤

将上述工序集于一机自动连续完成的为罐身联合制造机，在40～70年代为制罐厂普遍采用

70年代开始，制罐技术逐步以熔焊（电阻焊）技术取代锡铅焊接罐，不仅避免了铅锡烊料中铅的污染，保证了食品的卫生要求，而且提高了焊缝强度和罐身质量，简化了制罐工艺，提高了生产效率，节约了原材料

一般焊接速度为 15～25m/min

由于电阻焊需要昂贵的变频装置和纯铜作中间电极，因此已开始研究用激光焊接技术来制造罐身

④翻边机：通过翻边模的冲压作用将焊接后的罐身两端的边缘适当翻出，以便于罐身和罐盖进行卷边密封的机械

⑤封罐机：使罐身和底盖卷封的机器

通常采用二重卷边操作

已有将罐身翻边和封口作业合一的组合机，并用具有一定沟槽形状的硬质弯板代替封口滚轮，采用旋压翻边，使机构更为紧凑

⑥实罐封口机：对已装填食品的罐头容器施行密封的机器

为了尽可能地除去罐内顶隙间和食品本身含有的空气，在密封前须进行排气

通常采用真空排气或喷射蒸汽排气

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